22 jan. 2016

Blini i långpanna

Nu är det igen blini-säsong, och vill man komma lite lättare undan kan man faktiskt fixa till dem i form av en pannkaka istället för att steka dem en och en. Jag testade denna som nyårsmiddag ute i utskärsvildmarken, och kan varmt rekommendera!



Jag hittade receptet på Soppa365, här kommer den svenska versionen:

Blinismeten:
7 dl helmjölk
200 gr gräddfil
25 gr färsk jäst
2 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
3 ägg
25 gr smält smör

Citronsmetana:
skalet av 1 ekologisk citron
1 msk citronsaft
1/2 kruka dill
240 gr smetana
0,5 tsk salt
några varv med svartpepparkvarnen

Topping:
1 rödlök
300 gr kräftstjärtar eller räkor
100 gr fiskrom
dillkvistar och citronskivor till dekoration

Gör såhär:

1. Värm mjölken och gräddfilen till handljummen temperatur. Smula ner jästen och blanda väl. Blanda även i mjöl och salt. Täck med bakduk och låt jäsa nånstans varmt i ungefär en timme.

2. Värm ugnen till 200 C. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Klipp dillen fint. Blanda ihop alla ingredienser till citronsmetanan.

3. Skala och skär rödlöken i riktigt tunna skivor (halvmånar blir fint). Sila bort vätskan från kräftstjärtarna och/eller räkorna.

4. Blanda ner äggen och det smälta smöret i blinismeten. Häll sedan över smeten i en långpanna (med kanter!) som du fordrat med bakplåtspapper. Ställ mitt i ugnen för c 30 min (jag hade min längre, kanske 45 min) eller tills ytan är vackert guldbrun.

5. Låt svalna en aning, och bred sen ut citronsmetanan. Arrangera sedan romen, kräftorna/räkorna, löken, dillen och citronskivorna så det ser vackert ut.

Vintips!
En god champagne eller cava tycker jag är pricken på i:et till blinier, eftersom det krävs nåt rätt syrligt för att balansera och lätta upp emot det feta, lite smöriga i maten. Men annars kan man välja ett torrt och syrligt stilla vin, som tex Salomon Undhof Franciscus Gruner Veltliner (14,90€). Ni minns kanske att jag har en förkärlek till österrikiska vita viner, och det här är en utmärkt representant - lite friska citrussyror, lite mineraler som får det att vattnas i munnen, lite gula plommon som rundar av.


21 jan. 2016

Jurmo

Jag ligger ständigt bakom märker jag, och nyåret känns minsann inte särskilt relevant nu i dessa tider då ens some-flöde fylls av tulpaner i snett soljus, och den skarpögda till och med kunnat skymta de första fastlagsbullarna. Men ni kan se det som ett rese-tips istället för en händelserapportering - gänget härunder åkte nämligen ut med Eivor-båten på nyårsafton med destination Jurmo, alltid lika trollskt och vackert i sin stolta karghet.


Vi var maximalt lastade med mat, dryck, målarböcker, blöjor, resesängar och varma ylleunderställ för en vistelse på 3 nätter - och klarade expeditionen med bravur. Vissa njöt kanske mindre av den isande vinden och de lite råa utevistelserna (som synes på bilden) än andra, men överlag var det skönt med promenader under dagen och sedan bastubad och långmiddagar med god mat och bubbel under kvällstimmarna.



Vi firade in det nya året i vår stuga, som var aningen större än grannarnas, med blinier, ballonger, skumppa och sprakastickor - men brädades nog av moder Jord som vid tolvslaget ställde till med ett sprakande grönt norrsken som man sällan ser i stan. Ingen sörjde att vi inte skaffat fyrverkerier, om vi säger så.



Om nån av er är sugna på att åka hit ut nångång, tar ni bara och bokar en stuga här och kollar förbindelsebåtens tidtabeller här. Från Pärnäs i Nagu tar resan ungefär 3,5 timmar, och ombord finns ett kafé som serverar allt från kaffe och glass till varm mat, och dessutom en liten lekhörna med video för barnen. Väl framme på Jurmo kommer min gamla skolkamrat Klas emot er med sin pick up -truck och kör all packning till stugan - inget bagage-släpande att tänka på, perfekt! Här är ett tidigare inlägg om Jurmo, och här. Nästa gång det bär av ditåt för vår del igen tror jag får bli på sommaren - håller tummarna för rökt flundra i hamnen - en delikatess att nästan bara drömma om nuförtiden...