Lucia 2014

Och vips gick det en vecka igen. Idag är det Lucia-dagen, vilket betyder att vi bakade lussekatter igår. Om jag skulle få välja ett bakverk att äta resten av mitt liv skulle det vara vanliga bullar, eller örfilar, eller möjligen croissanter, finns inget godare! Och dessa Lussevarianter med saffran är ju rolig omväxling (nu låter det som om jag äter bullar jätteofta, det gör jag tyvärr INTE) - så här får ni mitt recept, ni hinner ännu!

 50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
200 g kvarg (tex Valios vaniljkvarg)
en påse saffran
2,5 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Smula jästen i en degbunke och smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken i kastrullen och värm till fingervärme, ca 37°. Jag brukar mäta med en köttermometer för att vara säker! Är det för kallt vaknar inte jästen, och är det för varmt dör den. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Blanda i kvargen, saffran, sirap, salt och det mesta av mjölet. Knåda tills degen känns bra ochlossnar lätt från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Jag brukar spara ungefär en dl till det här skedet, och antingen använda den, eller så inte. Hehe. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till lussekatter, finns flera modeller och man kan ju testa på olika Jag brukar göra U:n med insvängda toppar, inte S, för jag tycker de är finare. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ytterligare 20-30 min, och värm under tiden ugnen till 225 grader.Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk. De bullar man inte äter samma dag borde man frysa in, annars torkar de ganska snabbt.

Men vaddå, de bullar man inte äter...? Muahahahaaa!

Eko-russin, såklart! Vanliga är super besprutade, urk.

En bulle till mig, en smula till dig...

Och så imorse, efter att jag och Juni suttit på soffan en god stund och inväntat en ljusning därute, gick vi och väckte Lykke för lite lussning. Hann inte få nån bild med kronan på huvudet, men Santa Lucia löd klar och alla inblandade var nöjda (till skillnad från ifjol). Nu återstår bara att bestämma sig för var det bäst lönar sig att försöka bonga rikslucian - i kyrkan, på trapporna, på Alexandersgatan, eller möjligen på Folkhälsans/Hankens Luciafest (som inte är idag, tydligen, synd...)? Hur firar ni förresten?